Para a massa da base
(deve ser repetida quatro vezes)
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó peneirado
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher (chá) de baunilha
2 ovos
Para a massa do Mickey
(deve ser repetida duas vezes), utilize a receita da massa básica
Para o recheio
4 latas de leite condensado
2 xícaras de leite
1/4 de xícara de manteiga
Para a glace branca
(repita duas vezes)
3 claras
3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
Para polvilhar
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Para a cobertura de chocolate
200 g de chocolate meio amargo picado
Para a massa da base
(deve ser repetida quatro vezes)
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó peneirado
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher (chá) de baunilha
2 ovos
Para a massa do Mickey
(deve ser repetida duas vezes), utilize a receita da massa básica
Para o recheio
4 latas de leite condensado
2 xícaras de leite
1/4 de xícara de manteiga
Para a glace branca
(repita duas vezes)
3 claras
3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
Para polvilhar
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Para a cobertura de chocolate
200 g de chocolate meio amargo picado
Peneire a farinha, o açúcar e o chocolate com o fermento e o bicarbonato
Acrescente a manteiga, 2/3 de xícara de leite e a baunilha
Bata, na batedeira, por 2 minutos, até a mistura ficar lisa
Junte os ovos e bata bem
Adicione o restante do leite e bata novamente até obter uma massa homogênea
Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, numa assadeira de 26 x 40 cm, untada e enfarinhada
Asse durante uns 20 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo
Deixe amornar e desenforme
Repita a receita mais três vezes
Faça mais dois bolos seguindo a receita da massa básica
Coloque todos os ingredientes do recheio numa panela e leve ao fogo médio
Mexa constantemente até começar a engrossar
Não deixe escurecer
Retire da panela e deixe esfriar
Comece a montar: coloque dois bolos de chocolate numa tábua forrada com papel laminado
Espalhe o recheio por cima e coloque sobre eles os outros dois bolos de chocolate
Prepare uma receita da glace: bata as claras em neve
Sempre batendo, adicione, aos poucos, o açúcar
Bata bem até o açúcar ficar bem incorporado e formar picos firmes
Cubra o bolo de chocolate, espalhando a glace com uma espátula
Prepare os moldes da cabeça, orelhas, nariz e olhos do Mickey
Faça a ampliação desenhando em papel impermeável (ou manteiga)
Coloque o molde da cabeça sobre um dos bolos brancos
Corte o bolo, contornando o molde com uma faca (despreze as bordas do bolo)
Com uma tesoura, corte o molde separando o contorno superior do rosto do Mickey
Coloque o molde recortado sobre o bolo e corte ao redor
Retire cuidadosamente e reserve
Coloque os moldes das orelhas sobre o outro bolo branco e corte as duas orelhas
Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o rosto do Mickey e coloque bem centralizado sobre o bolo de chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo constantemente
Cubra somente a superfície do contorno superior do rosto do Mickey e encaixe-o novamente no rosto
Cubra também a superfície das orelhas com a cobertura de chocolate, alisando bem com um espátula
Encaixe-as na cabeça do Mickey
Bata outra receita da glace e, com um saco de confeitar (bico pitanga), decore a lateral do bolo Mickey
Passe a cobertura de chocolate sobre os moldes dos olhos e nariz
Coloque-os sobre o açúcar polvilhado
Ponha o restante da cobertura de chocolate num saco de confeitar (com bico liso e fino) e contorne os olhos
Faça as sobrancelhas e a boca e o risco entre o nariz e a boca
Dá 50 porções
Obs.: Se você desejar, polvilhe chocolate granulado sobre a cobertura de chocolate e confeitos coloridos sobre o bolo da base.
