Para o fermento:
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 tabletes de fermento de pão esmigalhado
1/3 de xícara de água morna
Massa:
4 a 5 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de margarina
3 gemas
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1/2 xícara de leite morno
1/4 de xícara de cerveja aberta de véspera
1/4 de xícara de vinho do Porto ou vermute
1/4 de xícara de cidra picada
1/4 de xícara de casca de laranja cristalizada picada
1/4 de xícara de passas escuras
1/4 de xícara de ameixas secas sem caroço picadas
1/3 de xícara de nozes picadas
1/3 de xícara de amêndoas sem pele picadas
1/3 de xícara de avelãs sem pele picadas
1 ovo batido
1/4 de xícara de açúcar para polvilhar
Decoração:
Decore com cereja e frutas cristalizadas a gosto
Para o fermento:
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 tabletes de fermento de pão esmigalhado
1/3 de xícara de água morna
Massa:
4 a 5 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de margarina
3 gemas
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1/2 xícara de leite morno
1/4 de xícara de cerveja aberta de véspera
1/4 de xícara de vinho do Porto ou vermute
1/4 de xícara de cidra picada
1/4 de xícara de casca de laranja cristalizada picada
1/4 de xícara de passas escuras
1/4 de xícara de ameixas secas sem caroço picadas
1/3 de xícara de nozes picadas
1/3 de xícara de amêndoas sem pele picadas
1/3 de xícara de avelãs sem pele picadas
1 ovo batido
1/4 de xícara de açúcar para polvilhar
Decoração:
Decore com cereja e frutas cristalizadas a gosto
Misture os ingredientes do fermento numa tigela para obter uma massa
Deixe descansar por 10 minutos
Acrescente 4 xícaras de farinha de trigo, o açúcar, a margarina, as gemas, o sal, a noz-moscada, o leite, a cerveja, o vinho e o vermute
Bata tudo na batedeira, utilizando os batedores para massa pesada, até obter uma massa lisa
Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse ligeiramente, acrescentando mais farinha, se necessário
Acrescente as frutas e misture bem
Faça um rolo de mais ou menos 50 cm de comprimento, depois feche-o em forma de anel e coloque numa fôrma de pizza de 35 cm, polvilhada com farinha de trigo
No centro do bolo rei, coloque uma tigela com a parte externa untada e polvilhada com farinha de trigo
Decore a gosto, cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido por mais ou menos 2 horas ou até dobrar de volume
Retire a tigela
Pincele todo o bolo com o ovo ligeiramente batido e polvilhe com açúcar
Leve ao forno quente (200º) preaquecido e asse por 30 minutos ou até que fique dourado
Desenforme-o depois de frio.
