Pique duas cebolas e doure-as numa mistura de banha e azeite. Acrescente aos poucos 5 tomates, sem pele e sem sementes, um pedaço de pimenta malagueta e cozinhe tudo com pouca água em fogo lento. Divida o refogado em duas partes: adicione a uma delas 250 g de peixe cozido e cortado em pedaços. Tempere com sal e pimenta ambas as partes, deixando-as apurar até ficarem espessas. Com um quilo de batatas, prepare um purê bem encorpado e depois, com cabeças de camarões, faça um molho bem grosso. No momento de servir, arrume o prato da seguinte maneira: no fundo, uma camada de purê de batatas, sobre a qual vai uma mistura do refogado com os camarões. Nova camada de purê, uma da mistura de peixe e ainda outra de purê. Decore o topo do bolo com camarões e azeitonas pretas. Sirva o molho à parte, numa molheira. Querendo, faça o bolo dourar em forno quente, depois de salpicar com salsa picada.
Pique duas cebolas e doure-as numa mistura de banha e azeite. Acrescente aos poucos 5 tomates, sem pele e sem sementes, um pedaço de pimenta malagueta e cozinhe tudo com pouca água em fogo lento. Divida o refogado em duas partes: adicione a uma delas 250 g de peixe cozido e cortado em pedaços. Tempere com sal e pimenta ambas as partes, deixando-as apurar até ficarem espessas. Com um quilo de batatas, prepare um purê bem encorpado e depois, com cabeças de camarões, faça um molho bem grosso. No momento de servir, arrume o prato da seguinte maneira: no fundo, uma camada de purê de batatas, sobre a qual vai uma mistura do refogado com os camarões. Nova camada de purê, uma da mistura de peixe e ainda outra de purê. Decore o topo do bolo com camarões e azeitonas pretas. Sirva o molho à parte, numa molheira. Querendo, faça o bolo dourar em forno quente, depois de salpicar com salsa picada.
