2 2/3 de xícara de (chá) açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1 mamão (1 kg) maduro sem casca e sem sementes picado
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de manteiga
4 ovos inteiros
2 gemas
Acessórios
52 forminhas para bom-bocado com capacidade para uma colher (sopa)
2 2/3 de xícara de (chá) açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1 mamão (1 kg) maduro sem casca e sem sementes picado
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de manteiga
4 ovos inteiros
2 gemas
Acessórios
52 forminhas para bom-bocado com capacidade para uma colher (sopa)
Ferva o açúcar com a água até formar uma calda rala
Acrescente o mamão e cozinhe por cinco minutos
Retire a fruta e bata no liquidificador
Coe a calda e leve-a de volta ao fogo até obter ponto de fio (veja dica)
Retire do fogo e deixe esfriar
Misture a farinha de trigo e a manteiga com o purê de mamão
Acrescente à calda
Junte os ovos, um a um, e as gemas
Aqueça o forno em temperatura média
Misture muito bem a massa, passe pela peneira e despeje nas forminhas untadas com manteiga
Asse por 20 minutos.
