1 kg de bacalhau
3 dentes de alho
1 cebola grande, cortada em pedaços
1 1/4 xícara de azeite (300 ml)
1 colher (sopa) de salsinha picada
Torradas de pão francês ou pão de fôrma
Sal a gosto
1 kg de bacalhau
3 dentes de alho
1 cebola grande, cortada em pedaços
1 1/4 xícara de azeite (300 ml)
1 colher (sopa) de salsinha picada
Torradas de pão francês ou pão de fôrma
Sal a gosto
Três dias antes do dia do jantar, ponha o bacalhau de molho na geladeira e vá trocando a água várias vezes durante 48 horas
Na véspera do jantar, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau
Coloque o alho, a cebola e 1/4 de xícara de azeite numa panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
Junte o bacalhau, aumente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos
Bata no processador metade do bacalhau com o azeite restante
Retire do processador e junte o bacalhau restante, misture e tempere com sal, se necessário
Cubra e guarde na geladeira
No dia do jantar, retire o bacalhau da geladeira e, se desejar, leve ao fogo apenas para amornar
Arrume-o num prato grande, fazendo uma pirâmide com a ajuda de uma espátula
Decore com a salsinha
Sirva morno ou em temperatura ambiente com as torradas ou o pão
498 calorias em cada porção
Obs.: Prato de origem francesa, da região da Provence, o brandade nunca é servido quente, apenas morno ou em temperatura ambiente.
