Mestre do Fogão
Pintado com Capim-Santo e Curry Negro

Pintado com Capim-Santo e Curry Negro

Peixe grelhado com molho de capim-santo, ervilha torta e curry negro, uma combinação exótica e leve.

  • 1

    500 g de pintado

  • 2

    200 g de capim-santo

  • 3

    200 g de ervilha torta

  • 4

    400 ml de água

  • 5

    Goma xantana (1% do peso total)

  • 6

    Sal

  • 7

    Pimenta-do-reino

  • 8

    Broto de girassol

  • 9

    Curry Negro

  • 10

    10 g de café moído

  • 11

    10 g de cacau em pó

  • 12

    1 cravo

  • 13

    1 canela em pau

  • 14

    1 cardamomo

  • 15

    1 aniz

  • 16

    10 ml de licor Sambuca

  • 17

    10 g de azeitona preta picada finamente

  • 18

    5 ml de água de anchova

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