Cabrito ao curry (caril) à Madras

Cabrito ao curry. Carne de cabrito sem osso cozida com coco ralado, ervas e iogurte naturalNesta receita, você aprenderá a preparar um delicioso Cabrito ao Curry à Madras. Com ingredientes frescos e uma mistura perfeita de especiarias, este prato é ideal para qualquer ocasião. A carne de cabrito é retirada da gordura e cortada em quadrados, enquanto o pimentão, cebola, alho e coentro são reduzidos a uma pasta cremosa no liqüidificador. Em seguida, os ingredientes são fritos em óleo até que a cebola esteja cozida, e a carne é adicionada para dourar de todos os lados. A receita culminará com o iogurte natural e especiarias, resultando em um prato suave e saboroso. Serve-se sobre arroz ou em um anel de arroz, acompanhado de pequenas cumbucas de coco ralado tostado, pedaços de pepino, castanha de caju e chutney de manga.

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Retire a gordura da carne
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Corte em quadrados de uns 3 cm
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Passe o pimentão, sem as sementes, com a cebola, o alho e o coentro pelo liqüidificador
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Junte o coco ralado
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Numa panela média aqueça o óleo, junte a mistura de cebola, a papoula, a pimenta a gosto, o gengibre, a canela e o cravo
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Frite 5 a 7 minutos ou até que a cebola esteja cozida
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Junte a carne e deixe-a dourar bem de todos os lados
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Junte a água e mexa bem
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Junte a metade do iogurte
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Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente em panela tampada mais ou menos 1 hora ou até que a carne esteja macia
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Retire a carne e coloque-a sobre o arroz ou dentro de um anel de arroz
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Acrescente o iogurte restante à panela e aqueça sem deixar ferver
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Despeje sobre a carne
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Sirva este prato com pequenas cumbucas de coco ralado tostado, pedaços de pepino, castanha de caju e chutney de manga
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Em vez de usar as especiarias acima podem-se usar umas 2 colheres (de sopa) de curry em pó.