1 kg de músculo ou de costelas (com osso), cortado em pedaços
3 cenouras cortada em pedaços
2 talos de salsão cortado em pedaços
5 cebolinhas verdes
5 cravos
2 cebolas médias cortada em pedaços
6 ramos de salsinha
1 ramo de manjericão
1 folha de louro
2 dentes de alho (opcional)
Pimenta-do-reino em grãos a gosto
Sal a gosto
1 kg de músculo ou de costelas (com osso), cortado em pedaços
3 cenouras cortada em pedaços
2 talos de salsão cortado em pedaços
5 cebolinhas verdes
5 cravos
2 cebolas médias cortada em pedaços
6 ramos de salsinha
1 ramo de manjericão
1 folha de louro
2 dentes de alho (opcional)
Pimenta-do-reino em grãos a gosto
Sal a gosto
Numa panela grande, ponha 12 xícaras de água e quando começar a ferver, junte todos os ingredientes
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 2 horas
Enquanto cozinha, vá retirando a espuma que se forma com uma escumadeira
Deixe esfriar e retire a carne
Passe o caldo por um pano fino
Está pronto para usar nas receitas
Dá 7 1/2 xícaras
28 calorias cada xícara.
