
1 1/2 kg de coxão duro magro
4 ossos com tutano
6 pés de galinha, limpos e sem pele
4 alhos porros
1 cebola grande espetada com 2 cravos
1 talo de salsão com folhas
3 talos de salsa
5 litros de água
1 colher (de sopa) de sal
1 1/2 kg de coxão duro magro
4 ossos com tutano
6 pés de galinha, limpos e sem pele
4 alhos porros
1 cebola grande espetada com 2 cravos
1 talo de salsão com folhas
3 talos de salsa
5 litros de água
1 colher (de sopa) de sal
Coloque num caldeirão grande todos os ingredientes, menos o sal
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Retire a espuma que aparece na superfície
Tampe o caldeirão e cozinhe em fogo brando por 1 hora
Junte o sal e continue cozinhando por mais 3 horas
Coe o líquido, deixe amornar e leve à geladeira
Retire a gordura que se formou na superfície
Dá 3 litros de caldo.