Creme de ora-pro-nóbis (ou couve)
2xícarasde caldo de camarão (se desejar, dissolva um tablete na mesma quantidade de água fervente)
2 xícaras de leite
1 xícara de leite de coco
1/3xícara de salsa picada
1/4xícara de coentro picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de colorífico
1 colher (chá) de sal
500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
250g de ora-pro-nóbis (ou couve) picada
5 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada
1 coco ralado grosso
1 pimentão vermelho picado
1 pitada de pimenta calabresa
Manteiga de ervas
3/4xícarasde manteiga
1 colher (sopa) de alho
1 colher (sopa) de cachaça
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de pimenta-rosa
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Camarão
1/4xícara de cachaça
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de camarões grandes inteiros
12 pinhões sem casca cozidos
6 damascos secos
1 pitada de pimenta-do-reino
Para polvilhar
Salsa e cebolinha a gosto
Creme de ora-pro-nóbis (ou couve)
2xícarasde caldo de camarão (se desejar, dissolva um tablete na mesma quantidade de água fervente)
2 xícaras de leite
1 xícara de leite de coco
1/3xícara de salsa picada
1/4xícara de coentro picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de colorífico
1 colher (chá) de sal
500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
250g de ora-pro-nóbis (ou couve) picada
5 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada
1 coco ralado grosso
1 pimentão vermelho picado
1 pitada de pimenta calabresa
Manteiga de ervas
3/4xícarasde manteiga
1 colher (sopa) de alho
1 colher (sopa) de cachaça
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de pimenta-rosa
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Camarão
1/4xícara de cachaça
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de camarões grandes inteiros
12 pinhões sem casca cozidos
6 damascos secos
1 pitada de pimenta-do-reino
Para polvilhar
Salsa e cebolinha a gosto
Creme de ora-pro-nóbis (ou couve)
Em uma panela, junte a mandioca com o leite e o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até ficar macia
Amasse com um garfo e reserve
Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente o colorífico, o extrato de tomate, a cebola e o pimentão
Junte o tomate, o caldo de camarão, a mandioca amassada e metade do coco ralado
Tempere com o sal e a pimenta calabresa e deixe cozinhar por 20 minutos ou até virar um mingau
Acrescente o ora-pro-nóbis, o coentro e a salsa, cozinhe por mais cinco minutos e reserve
Manteiga de ervas
Bata no processador todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e reserve
Camarão
Numa tigela ponha a cachaça e o damasco e reserve
Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e limão e reserve
Aqueça o forno em temperatura alta
Corte os pinhões em lâminas e reserve
Com uma faca afiada, faça um corte nas costas dos camarões, abrindo-os sem separar as partes
Recheie com
a manteiga de ervas
Arrume o camarão em uma assadeira e salpique com o pinhão
Leve ao forno por dez minutos
Retire do forno
Ponha o creme no centro do prato e distribua o camarão em volta
Acrescente o damasco reservado e polvilhe o coco ralado restante, salsa e cebolinha.
