Camarão flambado em cachaça com caju Camarão flambado em cachaça com caju

Preparo

Caju

1

Com um garfo, fure os cajus

Esprema-os com a mão até extrair todo o seu suco

2

Esgarce o que sobrou dos cajus com um garfo para que fiquem em fiapos

3

Salpique com sal e pimenta e refogue em metade da manteiga até dourar

Reserve o restante da manteiga para finalizar o molho

Camarão

1

Limpe o camarão, mantendo a cauda, e tempere-o com o suco de limão, sal e pimenta

Aqueça a manteiga e refogue o camarão

2

Flambe o camarão com a cachaça: coloque a bebida numa oncha, leve-a à boca do fogão e, quando a chama passar para a concha, derrame o conteúdo sobre o camarão. Reserve

3

Aqueça a frigideira em fogo médio e junte o suco do caju

Quando ele se depositar no fundo e a gordura subir à superfície, abaixe o fogo

e, com uma colher de pau, retire toda a gordura possível

Mantenha a frigideira aquecida por 30 minutos ou até reduzir o caldo à metade

4

Na hora de servir, acrescente o restante da manteiga reservada ao caldo da frigideira

Arroz com coco

Misture o arroz com metade do coco

Montagem

Aqueça os camarões e o caju separadamente

Em pratos individuais, coloque um camarão sobre um pedaço de caju

Em cima do arroz, decore com o coco restante.