Canelone de siri
20 folhas de lasanha cozida "al dente"
1,5 kg carne de siri
1 cebola grande picada bem miúdo
2 dentes de alho bem picados
¼ xícara de óleo de dendê
4 tomates sem pele e sem sementes
½ maço de coentro fresco
Sal e pimenta a gosto
½ coco fresco para ralar
50 g de especiarias (pimenta branca, preta, jamaica,
Coentro e cravo passadas no processador e peneiradas
Vinagrete de dendê
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho inteiros socados
1 pimentão verde, pequeno e sem pele
1 pimentão vermelho pequeno e sem pele
½ xícara vinagre branco de boa qualidade
1 xícara de óleo de dendê
½ xícara de azeite de oliva
½ maço de coentro fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Canelone de siri
20 folhas de lasanha cozida "al dente"
1,5 kg carne de siri
1 cebola grande picada bem miúdo
2 dentes de alho bem picados
¼ xícara de óleo de dendê
4 tomates sem pele e sem sementes
½ maço de coentro fresco
Sal e pimenta a gosto
½ coco fresco para ralar
50 g de especiarias (pimenta branca, preta, jamaica,
Coentro e cravo passadas no processador e peneiradas
Vinagrete de dendê
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho inteiros socados
1 pimentão verde, pequeno e sem pele
1 pimentão vermelho pequeno e sem pele
½ xícara vinagre branco de boa qualidade
1 xícara de óleo de dendê
½ xícara de azeite de oliva
½ maço de coentro fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Canelone de Siri
Limpe bem a carne de siri, retirando as casquinhas, com muita atenção
Aqueça o dendê e refogue a cebola e o alho até murchar, sem pegar cor
Junte os tomates e refogue até desmanchar
Tempere a carne de siri com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos, sempre mexendo
Finalize com o coentro fresco
Enrole os canelones com uma porção de carne de siri
Vinagrete de dendê
Num recipiente de inox, junte a cebola, o alho, os pimentões, o sal , a pimenta, o vinagre, o azeite e o óleo de dendê
Mexa delicadamente, acerte o sabor e reserve por meia hora
Retire o alho (colocado somente para aromatizar e não será servido)
Montagem
Arranje num prato fundo os canelones e regue com o vinagrete, aquecido enfeite com coentro fresco, coco ralado no ralo grosso, e um pouco de especiarias.
