6 cebolas de tamanho médio picadas
2 colheres (de sopa) de óleo
2 kg de lagarto ou contra-filé
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
3 xícaras de caldo de carne
2 latas de purê de tomate ou paro tomate escorrido
1/2 xícara de açúcar
suco de 3 limões
6 cebolas de tamanho médio picadas
2 colheres (de sopa) de óleo
2 kg de lagarto ou contra-filé
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
3 xícaras de caldo de carne
2 latas de purê de tomate ou paro tomate escorrido
1/2 xícara de açúcar
suco de 3 limões
Numa panela grande, frite as cebolas no óleo até ficarem douradas
Coloque-as num recipiente tampado e guarde na geladeira de um dia para o outro
Doure a carne na mesma panela, de todos os lados, e acrescente o sal, a pimenta, a folha de louro e o caldo de carne
Cozinhe em fogo baixo durante umas 3 a 3 1/2 horas, até que fique ligeiramente macia
Deixe-a na geladeira de um dia para o outro numa fôrma refratária funda
Aqueça o forno em temperatura moderada
Retire a carne da geladeira e deixe-a ficar em temperatura ambiente, por uns 15 minutos
Adicione a cebola, o purê de tomate, o açúcar e o suco de limão
Leve-a ao forno durante 20 minutos
Corte em fatias e regue com o próprio molho
Dá 6 porções.
