3 kg de carne para assar;
1 copo de vinagre de vinho;
1 colher ( sopa ) de açúcar;
1 colher (chá) rasa de louro em pó;
1 cebola grande ralada;
1 dente de alho;
100 g de toucinho defumado magro
3 kg de carne para assar;
1 copo de vinagre de vinho;
1 colher ( sopa ) de açúcar;
1 colher (chá) rasa de louro em pó;
1 cebola grande ralada;
1 dente de alho;
100 g de toucinho defumado magro
Limpe a carne, retirando eventuais capas de gordura ou sebo, e não lave
Prepare uma espécie de pomada com a cebola ralada, o vinagre, o louro, o sal e a pimenta
Esfregue toda a carne com essa mistura e deixe tomar gosto por 15 minutos
Derreta o açúcar numa caçarola limpa e seca, até que esteja cor de caramelo
Coloque a carne escorrida na panela e vá tostando em fogo regular até que a peça adquira uma cor uniforme
Despeje o vinagre temperado em 1 copo de água e despeje sobre a carne
Mexa bem, espere ferver e abaixe o fogo
Separadamente, frite o toucinho picado em 1 colher (sopa) de óleo de soja
Quando os torresmos estiverem quase prontos, misture com o alho esmagado e espere alourar
Despeje a mistura e sua gordura na panela da carne
Deixe cozinhar em panela tampada por cerca de 2 horas, acrescentando mais água se necessário
O molho deve ficar espesso e escuro
Sirva com batatas coradas.
