2 kg de contrafilé
15 azeitonas sem caroço cortadas em lascas
7 folhas de louro cortadas em tiras
5 colheres (de sopa) de azeite
sal a gosto
Molho:
10 ovos cozido duros
10 colheres (de sopa) de suco de limão
1/2 xícara de azeite
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
sal a gosto
2 colheres (de sopa) de pimenta verde em grão
2 kg de contrafilé
15 azeitonas sem caroço cortadas em lascas
7 folhas de louro cortadas em tiras
5 colheres (de sopa) de azeite
sal a gosto
Molho:
10 ovos cozido duros
10 colheres (de sopa) de suco de limão
1/2 xícara de azeite
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
sal a gosto
2 colheres (de sopa) de pimenta verde em grão
Limpe bem a carne
Enfie as lascas de azeitonas e as tiras de folhas de louro em toda a superfície da carne
Esfregue com o azeite
Leve ao forno preaquecido bem quente (250º) por 50 minutos
Desligue o forno e deixe a carne no forno desligado por mais uns 30 minutos
Tempere com sal
Deixe esfriar
Para o molho bata as gemas cozidas duras com o suco de limão
Acrescente o azeite lentamente batendo sempre
Por fim acrescente a casca de limão ralada, as claras picadas, sal a gosto e a pimenta verde
Para servir corte a carne em fatias finas e sirva o molho em separado
Dá para 12 pessoas.
