1,2 kg de lagarto
1 cenoura
1 cebola
1 ramo de salsinha
1 folha de louro
Sal a gosto
Molho
1 lata de atum
6 filés de anchova em conserva
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de alcaparras escorridas
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 e 1/2 xícara (chá) de iogurte
1 pão francês amanhecido
Sal a gosto
Azeitonas e alcaparras para decorar
1,2 kg de lagarto
1 cenoura
1 cebola
1 ramo de salsinha
1 folha de louro
Sal a gosto
Molho
1 lata de atum
6 filés de anchova em conserva
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de alcaparras escorridas
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 e 1/2 xícara (chá) de iogurte
1 pão francês amanhecido
Sal a gosto
Azeitonas e alcaparras para decorar
Ponha a carne em uma panela e junte a cenoura, a cebola, a salsinha e o louro
Adicione água para cobrir a carne, tempere com o sal e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar macia
Reserve o caldo de carne
Com uma parte do caldo umedeça o pão, passe na peneira e reserve
Faça o molho: ponha no liquidificador o atum, as anchovas, o azeite, o suco de limão, as alcaparras, o vinho branco e a xícara (chá) de caldo de carne
Bata bem e transfira para uma tigela
Junte o iogurte e o pão reservado
Mexa e corrija o sal, se necessário
Corte a carne fria em fatias e sirva com o molho.
