Carolinas recheadas

Massa

1

Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga até derreter

Retire do fogo

e acrescente a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com

uma colher de pau

2

Leve ao fogo, sem parar de mexer, por 30 minutos ou até desprender do fundo da panela

Ponha em uma vasilha e junte

os ovos, um de cada vez, batendo bem com uma colher de pau até obter uma massa homogênea

3

Aqueça o forno em temperatura média

Coloque a massa no saco de confeitar com bico pitanga e faça pequenos montes na fôrma, com

2 cm de diâmetro

Asse por 30 minutos

Abaixe o fogo e deixe assar até que as carolinas estejam firmes e douradas. Reserve

Creme

Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até engrossar

Retire do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar

Coloque

no saco de confeitar com bico liso, fure a carolina na parte de baixo e recheie cada uma delas. Reserve

Calda

Ponha o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até dissolver o açúcar

Cozinhe sem mexer até caramelizar

Retire do fogo e deixe amornar

Montagem

Faça um cone de cartolina com altura de 30 cm e arrume-o no centro

de um prato

Espete a carolina com um garfo, banhe sua lateral na calda e ponha, uma a uma, lado a lado, em volta do cone, revestindo-o totalmente

Deixe secar ligeiramente

Com o garfo, tire porções

do caramelo que sobrou e puxe, formando fios sobre as carolinas

Ao secar, retire o cone e sirva.