Carpaccio
1 posta de robalo ou namorado congelada (cerca de 600 g)
160 g de presunto cru
Molho
1 colher (sopa) de azeite
6 tomates secos cortados em tiras bem finas
6 azeitonas pretas picadas em tiras bem finas
2 colheres (sopa) de pinhole torrado
Suco de 1/2 laranja
1 colher (café) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Montagem
16 gomos de laranja sem pele
Pimenta-rosa
1 colher (sopa) de salsinha picada
Carpaccio
1 posta de robalo ou namorado congelada (cerca de 600 g)
160 g de presunto cru
Molho
1 colher (sopa) de azeite
6 tomates secos cortados em tiras bem finas
6 azeitonas pretas picadas em tiras bem finas
2 colheres (sopa) de pinhole torrado
Suco de 1/2 laranja
1 colher (café) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Montagem
16 gomos de laranja sem pele
Pimenta-rosa
1 colher (sopa) de salsinha picada
Carpaccio: corte o peixe em fatias bem finas como carpaccio (1)
Deve render cerca de 32 fatias
O presunto tem de ser cortado da mesma forma (2) ou comprado fatiado
Serão necessárias 16 fatias. Reserve
Molho: numa tigela coloque o azeite, o tomate seco, a azeitona, o pinhole, o suco da laranja e o do limão
Misture tudo (3), tempere com sal e pimenta-do-reino
Montagem: arrume em cada prato 8 fatias de peixe (4) e sobre elas 4 de presunto cru
Regue com o molho e decore com 4 gomos de laranja ao redor
Por último espalhe algumas pimentas-rosa e a salsinha (5)
Sirva em seguida.
