4 colheres (sopa) de manteiga
1 alho-poró em tiras finas
1 cebola média ralada
3 tomates sem pele em cubos
1 pimentão vermelho em 4 partes
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de alcaparras
6 camarões-rosa limpos e picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de farinha de mandioca
2 bananas-nanicas
Sal e pimenta-do-reino
Para o peixe
4 filés de robalo (200 g cada)
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
Folhas de bananeira
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de manteiga
1 alho-poró em tiras finas
1 cebola média ralada
3 tomates sem pele em cubos
1 pimentão vermelho em 4 partes
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de alcaparras
6 camarões-rosa limpos e picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de farinha de mandioca
2 bananas-nanicas
Sal e pimenta-do-reino
Para o peixe
4 filés de robalo (200 g cada)
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
Folhas de bananeira
Sal e pimenta-do-reino
Recheio
Numa panela, refogue o alho-poró e a cebola na manteiga até dourar
Junte os tomates, o pimentão, o louro, a alcaparra, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos
Acrescente os camarões e refogue por mais 2 minutos
Junte a salsinha e a cebolinha e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca até obter uma farofa bem úmida
Corte as bananas em rodelas e misture tudo
Peixe
Corte os filés ao meio e tempere com gotas de suco de limão, sal e pimenta
Montagem
Corte a folha de bananeira em pedaços de aproximadamente 30 cm e unte-os com azeite
No centro de cada folha coloque um filé, disponha um pouco da farofa por cima e, depois, coloque outro filé, formando uma espécie de sanduíche
Dobre as sobras da folha sobre o centro e feche o papillote
Leve para grelhar por 15 minutos
Sirva acompanhado de arroz branco.
