Carpaccio de peixe

Prato refrescante com badejo fatiado finamente, servido com molho cítrico e aromático.Desfrute do Carpaccio de peixe, um prato elegante e fresco. O badejo é o principal ingrediente da receita, e seus filés grandes são cortados em pequenos pedaços para serem servidos num prato decorativo. O molho, feito com suco de limão, água, molho inglês, sal, açúcar, azeite e gemas, é uma combinação perfeita de sabores e texturas que harmonizam o peixe. Este prato é ideal para um jantar formal ou informal, e serve 10 pessoas.

1
1 kg de filé inteiro de badejo (o ideal é pedir ao peixeiro que limpe o peixe e retire o filé inteiro). Cada peixe dá dois filés grandes
2
Sugestão: Leve a espinha e a cabeça para fazer um caldo
3
Para o molho:
4
1/4 de xícara de suco de limão
5
1/3 de xícara de água
6
2 colheres (de chá) de molho inglês
7
1/2 colher (de chá) de sal
8
1 1/2 colher (de chá) de açúcar
9
1/2 xícara de azeite
10
2 gemas passadas por peneira

1
1 kg de filé inteiro de badejo (o ideal é pedir ao peixeiro que limpe o peixe e retire o filé inteiro). Cada peixe dá dois filés grandes
2
Sugestão: Leve a espinha e a cabeça para fazer um caldo
3
Para o molho:
4
1/4 de xícara de suco de limão
5
1/3 de xícara de água
6
2 colheres (de chá) de molho inglês
7
1/2 colher (de chá) de sal
8
1 1/2 colher (de chá) de açúcar
9
1/2 xícara de azeite
10
2 gemas passadas por peneira

1
Pouco antes de servir corte o filé de badejo com uma faca afiada, em pequenos filés, o mais fino possível
2
Arrume num prato de forma decorativa
3
Misture todos os ingredientes do molho
4
Sirva com o peixe
5
Dá para 10 pessoas.

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