Carrê de cordeiro com panqueca de milho

Na hora de comprar a carne, peça a seu açougueiro para dar um corte no osso inferior, na altura de cada costeleta, para ficar mais fácil de separá-las depois de assadas

Bata 3/4 de xícara de milho com um pouco de leite no processador, até virar um purê

Numa tigela, misture o ovo com a farinha até formar uma pasta

Acrescente o leite restante e continue misturando, aos poucos, para não formar pelotas

Adicione o creme de leite e o milho restante e misture

Tempere e deixe a massa descansar por 20 minutos

Enquanto isso, retire a gordura da peça de carne e limpe bem

Reserve as aparas

Com a ajuda de uma faca, raspe o osso

Depois de assar, você vai separar com a faca cada costeleta

Tempere a carne com sal e esfregue o alho por toda a carne

Unte com o óleo

Coloque os ramos de alecrim numa assadeira e coloque a carne por cima

Leve para a boca do fogão e deixe dourar um pouco

Regue a assadeira com um pouco de óleo

Adicione as aparas e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que fique assada (ela fica mal-passada por dentro)

Enquanto a carne assa, prepare as panquecas: unte com manteiga uma frigideira antiaderente de 25 cm de diâmetro

Coloque 1/4 de xícara da massa de panqueca e frite até dourar dos dois lados. Reserve

Retire a carne do forno e transfira-a para uma travessa coberta com papel-alumínio

Deixe num lugar morno

Pegue a assadeira que assou as costeletas e, sem lavar, acrescente a água e o vinho

Prepare com eles o molho, sobre a boca do fogão

Deixe evaporar o vinho e ferver até engrossar ligeiramente

Separe as costeletas

Sirva com um pouco do molho e com as panquecas

Dá 6 porções

802 calorias por porção

Obs.: Carré de cordeiro é o nome francês do lombo de cordeiro com o osso

Quando cortado é que se obtêm as costeletas.