2 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou dendê
1/3 de xícara de cebola picada
1/4 de xícara de tomates sem pele e sem sementes
2 chuchus descascados e sem sementes, ralados no ralo grosso
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite de coco
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de coentro picado
Para o molho:
1 vidrinho de molho de pimenta vermelha
1 cebola pequena cortada em rodelas
salsinha picada a gosto
sal a gosto
Para a farofa:
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 xícara de farinha de mandioca sem torrar
1 colher (de sopa) de cebola picada
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou dendê
1/3 de xícara de cebola picada
1/4 de xícara de tomates sem pele e sem sementes
2 chuchus descascados e sem sementes, ralados no ralo grosso
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite de coco
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de coentro picado
Para o molho:
1 vidrinho de molho de pimenta vermelha
1 cebola pequena cortada em rodelas
salsinha picada a gosto
sal a gosto
Para a farofa:
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 xícara de farinha de mandioca sem torrar
1 colher (de sopa) de cebola picada
Numa panela refogue, no azeite, a cebola e os tomates por uns 3 minutos
Acrescente o chuchu, o coco, o leite de coco, o suco de limão e o coentro
Cozinhe mexendo por uns 5 minutos, até que os chuchus estejam cozidos mas ainda crocantes
Tempere com o molho de pimenta e o sal
Retire do fogo e divida entre 8 conchas ou forminhas refratárias
Faça a farofa: frite a cebola na manteiga até que comece a dourar
Junte a farinha de mandioca mexendo sempre até torrar um pouco e ficar seca e solta
Tempere a gosto com sal
Coloque 1 colher (de chá) de farofa sobre cada casquinha
Prepare o molho: coloque numa molheira o molho de pimenta, as rodelas de cebola, a salsinha e o sal
Dá 8 porções.
