1 kg de maçãs (tipo Gala)
Suco de 1 limão
2 xícaras de vinagre de maçã (cidra)
2 xícaras de açúcar
1 1/2 (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de pimenta dedo-de-moça amassada
2 colheres (sopa) de sal
1 xícara de uvas-passas pretas, sem caroço (150 g)
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
10 dentes de alho descascados (30 g)
1 kg de maçãs (tipo Gala)
Suco de 1 limão
2 xícaras de vinagre de maçã (cidra)
2 xícaras de açúcar
1 1/2 (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de pimenta dedo-de-moça amassada
2 colheres (sopa) de sal
1 xícara de uvas-passas pretas, sem caroço (150 g)
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
10 dentes de alho descascados (30 g)
Descasque as maçãs e corte-as em 4 fatias
Corte cada fatia ao meio para obter 8 pedaços de cada maçã
Coloque numa tigela, esprema o limão sobre as maçãs e deixe repousar enquanto você prepara os ingredientes restantes
Numa panela (de preferência de aço inoxidável, ágata ou cerâmica), coloque o vinagre e o açúcar - caso você não encontre o vinagre de maçã, use um vinagre branco e diminua a quantidade para 1 xícara, completando a outra xícara com água
Leve a panela ao fogo
Adicione o gengibre, a pimenta, o sal, as passas, a mostarda e por último as maçãs
Deixe ferver em fogo alto, mexendo de vez em quando
Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos até o chutney engrossar
Amasse os alhos e coloque na panela com o chutney
Retire do fogo e deixe esfriar
Coloque em vidros esterelizados de 250 ml ou 1/2 litro
Para esterelizar os vidros, mergulhe-os em água fervente e ferva por 10 minutos
Retire da água e seque-os com um pano bem limpo
Distribua o chutney nos vidros até encher
Tampe bem e guarde em um lugar escuro e fresco por 1 mês antes de usar
Duram até 2 meses fechados
Depois de abrir, guarde na geladeira
Sirva com carnes assadas ou ensopados picantes
Dá 1 litro (12 porções)
225 calorias por porção.
