codorna com ervas

Numa panela coloque a água, o tomate, a cebola, o salsão, o alho-poró, a cenoura, a cebolinha e sal

Cozinhe em fogo alto até ferver

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 2 horas

Retire do fogo e passe por uma peneira

Reserve os legumes e o caldo separadamente

Lave bem o cogumelo seco em água corrente e escorra

Numa panela, ponha duas xícaras de água e o cogumelo e leve ao fogo alto

Ferva até o cogumelo ficar ligeiramente macio

Retire-o com uma escumadeira, pique, e reserve

Tempere as codornas com sal

Dentro de cada uma coloque metade de uma fatia de bacon, uma folha de sálvia, uma folha de hortelã e uma de manjericão

Frite as codornas na manteiga ou até dourarem

Abaixe o fogo e acrescente o caldo aos poucos

Cozinhe até que as codornas fiquem macias

Retire-as da panela

Passe os legumes pela peneira e ponha na panela

Junte os cogumelos e as codornas para aquecer

Sirva com o molho e polenta.