1 coelho de mais ou menos1 1 1/2 kg cortado em 8 pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de sopa) de cebolinha verde picada
2 gemas grandes
4 colheres (de sopa) de mostarda
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de farinha de trigo
Gordura ou óleo para fritura
1 coelho de mais ou menos1 1 1/2 kg cortado em 8 pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de sopa) de cebolinha verde picada
2 gemas grandes
4 colheres (de sopa) de mostarda
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de farinha de trigo
Gordura ou óleo para fritura
Retire alguma gordura superficial dos pedaços de coelho, lave e enxugue
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Numa vasilha pequena, misture a cebolinha verde, as gemas e a mostarda
Em um prato, misture a farinha de rosca e a farinha de trigo
Pincele todos os lados dos pedaços de coelho com a mistura da mostarda
Depois passe na mistura de farinhas, apertando para fixar bem nos pedaços
Deixe descansar sobre uma grade, se possível por uns 30 minutos, para a mistura aderir bem aos pedaços (verifique se estão bem cobertos)
Frite os pedaços em óleo quente por uns 5 minutos virando-os uma vez até que dourem
Arrume numa assadeira, numa camada só, e asse em forno moderado pré-aquecido (150°C) por uns 45 a 60 minutos ou até que esteja macio
Nota: Usamos 1 1/3 de xícara de óleo para fritar
Depois da fritura sobrou apenas 3/4 de xícara.
