Coelho flambado

Coelho flambado, um prato tradicional que envolve o cozimento do coelho em fogo quente com molho de ervas e vinho.O coelho flambado é um prato suculento e saboroso que combina a delicia do coelho com a textura crua da cebola e o aroma intenso do vinho. O processo de preparo envolve uma sequência de etapas cuidadosas, desde o corte e salpique do coelho até o momento em que as chamas da flambagem se apagam sozinhas. A combinação de ingredientes frescos e afeição à culinária fazem desse prato um verdadeiro tratado gastronômico. O ambiente ideal para saborear este prato é uma mesa bem preparada com amigos e família, rodeados pela luz suave da noite.

1
Corte o coelho em 8 pedaços
2
Salpique com sal e pimenta e passe em farinha de trigo
3
Derreta os 150 g de manteiga
4
Frite os pedaços de coelho até que dourem
5
Aqueça o conhaque, jogue em cima do coelho e acenda
6
Deixe queimar até que a chama se apague sozinha
7
Derreta as 2 colheres (de sopa) de manteiga em outra panela
8
Acrescente a cebolinha picada, a folha de louro, o aipo picado, os grãos de pimenta e o cravo
9
Deixe fritar por alguns minutos
10
Adicione os pedaços de coelho, o vinho e o caldo de galinha
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Tampe e deixe cozinhar lentamente até que a carne esteja macia
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Se for necessário, adicione mais um pouco de caldo de galinha
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Retire, então, os pedaços de coelho
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Coe o caldo, junte a massa de tomate e a casca de limão ralada
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Se desejar, poderá engrossar um pouco o molho com Maizena dissolvida em água fria
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Sirva o molho sobre o coelho.