8 pedaços de frango
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 cebolinhas verdes cortadas em pedaços
4 dentes de alho cortados
2 xícaras de vinho tinto seco
2 1/2 xícaras de caldo de carne
1 1/2 colher (chá) de extrato de tomate
5 ramos de salsinha, 1 folha de louro e 1 talo de salsão amarrados com barbante de cozinha
250 g de bacon cortado em fatias grossas e depois em tiras de 1 cm pela largura
250 g de cogumelos cortados em 4
20 cebolas brancas pequenas descascadas
Salsinha picada para enfeitar
8 pedaços de frango
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 cebolinhas verdes cortadas em pedaços
4 dentes de alho cortados
2 xícaras de vinho tinto seco
2 1/2 xícaras de caldo de carne
1 1/2 colher (chá) de extrato de tomate
5 ramos de salsinha, 1 folha de louro e 1 talo de salsão amarrados com barbante de cozinha
250 g de bacon cortado em fatias grossas e depois em tiras de 1 cm pela largura
250 g de cogumelos cortados em 4
20 cebolas brancas pequenas descascadas
Salsinha picada para enfeitar
Seque os pedaços de frango
Em uma panela, aqueça o óleo e frite os pedaços de frango até que dourem de um lado, por uns 3 minutos
Vire e frite também o outro lado por mais uns 3 minutos
Junte a cebola picada, reduza um pouco o fogo e refogue até que ela comece a dourar
Polvilhe com a farinha de trigo, agite a panela e vire os pedaços de frango para que a farinha se misture com o óleo
Abaixe o fogo e cozinhe mexendo para tostar ligeiramente a farinha de trigo
Junte a cebolinha, o alho, o vinho, o caldo, o extrato de tomate, o amarrado de temperos, o sal e a pimenta-do-reino a gosto
Tampe e cozinhe lentamente até que o frango esteja macio, uns 30 minutos
Retire o frango da panela, retire o amarrado
Coe o molho em uma peneira e retire a gordura que se formar na superfície
Se o molho ficar muito grosso, dilua com um pouco de água
Se estiver muito líquido, ferva para engrossar. Reserve
Enquanto isso cozinhe as cebolinhas brancas em água fervente até que estejam macias
Escorra
Coloque o bacon em uma panela média e cubra com água fria
Deixe levantar fervura
Escorra e enxágue com água fria
Escorra bem e frite em uma frigideira até que esteja dourado e crocante por fora, mas ainda macio por dentro
Retire com escumadeira e escorra sobre papel absorvente
Retire 2 colheres (sopa) da gordura do bacon, despeje em uma frigideira
Junte os cogumelos e frite por alguns minutos
Tempere com sal e pimenta
Retire com uma escumadeira e reserve
Coloque as cebolinhas brancas na mesma frigideira e frite por uns 5 minutos
Acrescente a cebolinha, os cogumelos e o bacon ao frango
Despeje o molho coado por cima
Na hora de servir, reaqueça.
