8 pedaços de frango (1200 g)
3 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
5 cebolinhas verdes cortadas em pedaços
4 dentes de alho cortados
2 xícaras de vinho tinto seco
2 1/2 xícaras de caldo de carne
1 1/2 colher (de chá) de extrato de tomate
5 talos de salsinhas, 1 folha de louro, 1 talo de salsão amarrado com barbante de cozinha
250 g de bacon cortado em fatias grossas e depois em tiras de 1 cm pela largura
250 g de cogumelos cortados em 4
20 cebolas pequenas descascadas
salsinha picada para enfeitar
8 pedaços de frango (1200 g)
3 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
5 cebolinhas verdes cortadas em pedaços
4 dentes de alho cortados
2 xícaras de vinho tinto seco
2 1/2 xícaras de caldo de carne
1 1/2 colher (de chá) de extrato de tomate
5 talos de salsinhas, 1 folha de louro, 1 talo de salsão amarrado com barbante de cozinha
250 g de bacon cortado em fatias grossas e depois em tiras de 1 cm pela largura
250 g de cogumelos cortados em 4
20 cebolas pequenas descascadas
salsinha picada para enfeitar
Seque os pedaços de frango
Numa panela, aqueça o óleo
Junte os pedaços de frango e frite até que dourem de um lado, uns 3 minutos
Vire e frite o outro lado por mais uns 3 minutos
Junte a cebola picada, abaixe um pouco o fogo
Refogue até que a cebola comece a dourar, de 1 a 2 minutos
Polvilhe com a farinha de trigo, agite a panela e vire os pedaços de frango para que a farinha se misture com o óleo
Abaixe o fogo e cozinhe mexendo para tostar ligeiramente a farinha de trigo
Junte a cebolinha, o alho, o vinho, o caldo, o extrato de tomate, o amarrado de temperos, o sal e a pimenta-do-reino a gosto
Tampe e cozinhe lentamente até que o frango esteja macio, uns 30 minutos
Retire o frango da panela, retire o amarrado de temperos
Coe o molho e retire alguma gordura que se formar na superfície
Se o molho estiver muito grosso, junte um pouco de água
Se estiver muito líquido, cozinhe para engrossar
Enquanto isso cozinhe a cebolinha branca em água fervente até que esteja macia
Escorra
Coloque o bacon numa panela média e cubra com água fria
Deixe levantar fervura
Escorra e enxágüe com água fria
Escorra bem e frite em uma frigideira até que esteja dourado e crocante por fora, mas ainda macio por dentro
Retire com escumadeira e escorra sobre papel absorvente
Retire 2 colheres (de sopa) da gordura do bacon, despeje em uma frigideira
Junte os cogumelos e frite por alguns minutos
Tempere com sal e pimenta
Retire com uma escumadeira e reserve
Coloque a cebolinha branca na mesma frigideira e frite por uns 5 minutos
Acrescente a cebolinha, os cogumelos e o bacon ao frango
Despeje o molho coado por cima
Na hora de servir, reaqueça
Dá 6 porções.
