Cordeiro com chutney de pimentão

Costeletas de cordeiro assadas, servidas com chutney picante de pimentões e tomates frescos.Este delicioso prato combina o sabor suave do cordeiro com a textura crua e picante do chutney de pimentão. Para preparar, primeiro tempere as costeletas de cordeiro com azeite, sal, tomilho e pimenta-do-reino, reservando-as por enquanto. Em seguida, prepare o chutney misturando açúcar mascavo, vinagre de maçã, tomates picados, pimentões vermelhos e amarelos picados, cravo-da-índia em pó e sal a gosto. Leve ao fogo médio até ferver e cozinhe por um minuto ou até o pimentão ficar macio. Em seguida, aqueça o forno em temperatura alta e asse as costeletas com papel-alumínio por 15 minutos, removendo-o para que a carne doura e fique macia. Sirva quente com purê de mandioquinha, se desejar.