Costeleta de porco recheada com ameixa

Lave as batatas e descasque

Corte em fatias mas sem cortar até embaixo

Coloque as batatas em água gelada e leve à geladeira por 1 hora

Retire o excesso de gordura da costeleta se houver

Aqueça o forno em temperatura moderada (170°C)

Com uma faca longa e fina faça um furo por toda a extensão da carne

Com os dedos empurre as ameixas no buraco para enchê-lo completamente

Esfregue a carne com o limão cortado por todos os lados

Polvilhe com o sal, pimenta-do-reino e o gengibre

Coloque com o lado da gordura para cima numa assadeira

Regue com o caldo de carne

Cubra a assadeira com papel de alumínio

Asse coberto por uns 30 minutos

Retire do forno

Escorra as batatas e seque sobre papel absorvente

Passe 2 vezes na manteiga derretida misturada com a páprica

Coloque em volta da carne na assadeira e asse sem cobrir, molhando a carne com o molho da panela cada meia hora

Junte água se for necessário

Retire a carne e as batatas da assadeira

Coloque numa travessa e mantenha quente em forno lento

Para o molho: despeje o líquido da assadeira numa vasilha

Retire a gordura

Reserve 2 colheres (de sopa) de gordura e coloque numa panela pequena

Junte a farinha de trigo e o gengibre e misture bem

Coloque sobre fogo lento e cozinhe mexendo, para dourar a farinha ligeiramente

Meça o líquido da assadeira e junte água para perfazer 1 1/4 xícara

Acrescente aos poucos à mistura da panela

Adicione o leite

Deixe levantar fervura mexendo até que engrosse

Sirva quente com a carne

Dá 8 porções.