3/4 xícara de azeite
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de semente de erva-doce
2 kg de coxão duro
1 kg de tomate sem sementes, em pedaços
5 dentes de alho picados
4 folhas de louro
2 cebolas picadas
1 cenoura picada
Abóbora
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de vinagre
1/3 xícara de água
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
1,5 kg de abóbora em cubos Sal a gosto
Mandioca
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de manteiga
1/4 xícara de farinha de trigo
1,5 kg de mandioca cozida e picada
Sal a gosto
Óleo para fritar
3/4 xícara de azeite
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de semente de erva-doce
2 kg de coxão duro
1 kg de tomate sem sementes, em pedaços
5 dentes de alho picados
4 folhas de louro
2 cebolas picadas
1 cenoura picada
Abóbora
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de vinagre
1/3 xícara de água
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
1,5 kg de abóbora em cubos Sal a gosto
Mandioca
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de manteiga
1/4 xícara de farinha de trigo
1,5 kg de mandioca cozida e picada
Sal a gosto
Óleo para fritar
Refogue todos os ingredientes, menos a salsa, em fogo alto até a carne dourar
Tampe e cozinhe em fogo baixo, acrescentando água aos poucos, por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia
Abóbora
Aqueça o forno em temperatura alta
Misture todos os ingredientes, ponha numa assadeira e asse por 1 hora e 30 minutos ou até a abóbora ficar macia
Mandioca
Frite a mandioca e escorra em papel-toalha
Doure a farinha na manteiga, mexendo
Junte o leite aos poucos e cozinhe, mexendo, até obter um creme
Adicione o parmesão e misture com a mandioca
Montagem
Junte uma xícara de água quente ao molho do cozimento da carne e passe-o por uma peneira
Leve a carne com o molho ao fogo e aqueça bem
Corte em fatias e polvilhe com a salsa
Sirva com o molho, a abóbora e a mandioca.
