Cozido de carne com legumes e vinho (stifado)

Um prato reconfortante de carne e legumes cozidos lentamente, enriquecido com vinho tinto e especiarias.Este cozido de carne com legumes e vinho, inspirado na receita de família do chef Henrique Schucmann, é um prato acolhedor e saboroso. A carne é temperada com sal e pimenta-do-reino e refogada com cebola picado e alho. Em seguida, o vinho tinto seco é adicionado e deixado ferver. A carne é cozinhada até ficar macia e quase se desmancha. Para completar o prato, são adicionados cenouras, batatas e berinjela. Sirva quente com pão ou arroz.

1
1 Corte a carne em cubos de 2 cm
2
Tempere com sal e pimenta
3
Na panela de ferro, refogue a carne com a cebola picada e os dentes de alho
4
2 Acrescente a canela em pau, os cravos e o vinho
5
Deixe ferver
6
3 Diminua o fogo para o mínimo e deixe a carne cozinhar até ficar bem macia, quase se desmanchando
7
Corrija o sal
8
4 Quando faltarem 15 minutos para servir, acrescente os legumes e deixe cozinhar
9
Se o cozido estiver seco, acrescente um pouco de água
10
Sirva em seguida
11
Receita de família de Henrique Schucmann