1 kg de carne de cordoeiro (ou de vaca) sem osso
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola grande bem picada
1/2 colher (de chá) de cominho em pó
1 xícara de tomates descascados
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de caldo de carne ou água
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (de chá) de açúcar
1/2 kg de quiabo
1 colher (de sopa) de manteiga
Para o molho de alho:
3 a 4 dentes de alho
sal a gosto
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1 colher (de chá) de coentro em pó
pimenta-do-reino a gosto
1 kg de carne de cordoeiro (ou de vaca) sem osso
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola grande bem picada
1/2 colher (de chá) de cominho em pó
1 xícara de tomates descascados
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de caldo de carne ou água
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (de chá) de açúcar
1/2 kg de quiabo
1 colher (de sopa) de manteiga
Para o molho de alho:
3 a 4 dentes de alho
sal a gosto
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1 colher (de chá) de coentro em pó
pimenta-do-reino a gosto
Corte a carne em cubinhos de 3 cm
Aqueça a manteiga numa panela forte e doure a carne um pouco de cada vez, para não sobrepor os pedaços
Retire da panela
Abaixe o fogo, acrescente a cebola e frite lentamente até que fique transparente
Junte o cominho, os tomates, o extrato e o caldo
Mexa bem, raspando o fundo
Coloque a carne numa fôrma refratária
Despeje o molho por cima
Salpique com sal, pimenta-do-reino e açúcar
Tampe bem e leve ao forno moderado (170°) preaquecido por uma hora aproximadamente
Lave e seque bem o quiabo
Aqueça a manteiga e frite o quiabo por uns 3 minutos, mexendo cuidadosamente
Arrume o quiabo sobre a carne e leve ao forno por mais 20 minutos, ou até que a carne esteja macia
Prepare o molho de alho assim: amasse o alho com o sal, ou esprema o alho e misture com o sal
Aqueça a manteiga e junte o alho
Cozinhe mexendo até que doure
Retire do fogo e acrescente o coentro e a pimenta
Despeje quente sobre o quiabo
Dá para 5 pessoas.
