Cozido de feijão-fradinho

Um prato nutritivo e aconchegante de feijão-fradinho, perfeito para reunir a família.Este cozido de feijão-fradinho é um prato típico da culinária tradicional portuguesa. A combinação do sabor intenso do feijão-fradinho com o toucinho e a salsinha cria um ambiente caloroso e acolhedor, perfeito para uma refeição familiar ou uma celebração especial. A técnica de cozinhar lentamente em panela tampada permite que os sabores se fundam ao longo do tempo, resultando em um prato rico e saboroso.

1
Numa panela funda deixe o feijão de molho durante uma noite, em água fria suficiente para cobrir
2
No dia seguinte acrescente o osso, o sal, o molho de pimenta e deixe levantar fervura
3
Abaixe o fogo
4
Deixe cozinhar lentamente em panela tampada, durante aproximadamente 1 hora ou até que o feijão esteja macio
5
Escorra o feijão e reserve o líquido
6
Quando o feijão estiver quase pronto, aqueça a gordura do toucinho numa panela grande
7
Junte a cebola e o alho e cozinhe até que doure
8
Junte os tomates, a salsinha, 1 xícara do caldo reservado do feijão, a manjerona e a pimenta
9
Verifique o tempero
10
Cozinhe lentamente em panela tampada, sobre fogo lento, mexendo freqüentemente durante 45 minutos
11
Misture o conteúdo desta panela com o feijão
12
Cozinhe novamente em panela tampada durante 15 minutos
13
Retire o osso antes de servir
14
Dá seis a oito porções.