Creme zabaione (Zabaglione)

Zabaglione: cremoso e sofisticado doce feito com ovos e vinho.O creme zabaione é um prato clássico italiano que combina a textura suave dos ovos com o sabor rico do vinho Madeira. Para preparar este delicioso prato, é necessário separar quatro ovos em gema e claras, misturar as gemas com açúcar granulado e sherry ou vinho da Madeira em banho-maria até formarem um creme espumoso. Em seguida, adicione lentamente o líquido à mistura de ovos e continue bater até que o creme fique grossa e consistente. Para finalizar, despeje a mistura sobre as claras previamente batidas em neve e misture bem para criar uma textura suave e cremosa. O creme zabaione é perfeito para servir em taças de champanha ou em outros tipos de taça, e serve 6 pessoas.

1
Coloque as gemas e o açúcar em banho-maria, sobre água fervente
2
Veja bem que a água não toque a vasilha de cima onde estão os ovos
3
Bata com a batedeira até os ovos ficarem espumosos
4
Adicione lentamente o vinho e continue a bater até que a mistura fique bem grossa
5
Retire imediatamente do banho-maria e despeje sobre as claras que foram previamente batidas em neve, continue batendo até tudo ficar bem misturado e de consistência grossa
6
Se desejar poderá adicionar um pouco de corante amarelo
7
Sirva imediatamente ou então coloque na geladeira e sirva em taças de champanha ou em outro tipo de taça, a pequena
8
Serve 6 pessoas.