Para a massa
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de óleo (para untar)
Para o recheio
800 g de camarão médio, inteiro
4 cebolinhas verdes picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
Para o molho
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de água (480 ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Para a massa
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de óleo (para untar)
Para o recheio
800 g de camarão médio, inteiro
4 cebolinhas verdes picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
Para o molho
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de água (480 ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Faça a massa: numa tigela, bata os ovos com um batedor de mão (chicote) até espumar
Junte a farinha e o sal e bata até obter uma massa lisa
Acrescente aos poucos o leite e a manteiga derretida
Misture bem até ficar homogênea
Cubra com filme plástico e leve para gelar por 20 minutos
Unte com o óleo uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro e aqueça em fogo médio
Quando estiver bem quente, coloque 2 1/2 colheres (sopa) da massa
Incline a frigideira para que se espalhe formando uma camada bem fina
Frite até dourar as bordas, vire com uma espátula e doure do outro lado
Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve
Prepare o recheio: limpe os camarões (reserve as cabeças e as cascas) e coloque-os numa tigela com a cebolinha e o suco de limão
Tempere com o sal e a pimenta e reserve
Prepare o molho: coloque as cabeças e as cascas do camarão numa panela média juntamente com o alho e metade da manteiga
Leve ao fogo alto por 3 minutos mexendo sempre
Acrescente a água e deixe ferver por 5 minutos
Passe pela peneira, despreze as cabeças e as cascas do camarão e reserve o caldo
Numa panela média, leve ao fogo médio a farinha e o restante da manteiga, mexendo sempre, até começar a dourar
Retire da chama e aos poucos, ainda mexendo, acrescente 2 xícaras do caldo de camarão
Leve de volta ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar
Junte o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta
Misture bem, retire do fogo, cubra e reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Divida o recheio de camarão entre as massas reservadas e dobre formando um triângulo ou, se preferir, enrole
Coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido até o camarão ficar cozido (cerca de 20 minutos)
Sirva com o molho quente
216 calorias por unidade
