1 colher (sopa) de azeite de alho
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 tomates médios maduros concassés (sem pele e sem sementes, picadinhos)
100 g de manteiga
75 g de farinha de trigo
360 ml de leite
150 g de repolho branqueado
(cozido em água fervente por 3 min)
200 g de carne de pato cozida
e desfiada
1 colher (chá) de salsinha
1 colher (chá) de cebolinha
Sal e pimenta-do-reino
Noz-moscada
Para empanar
500 g de farinha de rosca
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de ervas finas secas (tomilho, segurelha, sálvia,
manjerona, alecrim, manjericão)
2 ovos
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
1 colher (sopa) de azeite de alho
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 tomates médios maduros concassés (sem pele e sem sementes, picadinhos)
100 g de manteiga
75 g de farinha de trigo
360 ml de leite
150 g de repolho branqueado
(cozido em água fervente por 3 min)
200 g de carne de pato cozida
e desfiada
1 colher (chá) de salsinha
1 colher (chá) de cebolinha
Sal e pimenta-do-reino
Noz-moscada
Para empanar
500 g de farinha de rosca
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de ervas finas secas (tomilho, segurelha, sálvia,
manjerona, alecrim, manjericão)
2 ovos
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
Coloque o azeite numa panela, leve ao fogo e refogue nele a cebola e o alho, até começarem a dourar
Junte o tomate, a manteiga e misture
Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre e adicionando leite aos poucos
Deixe cozinhar bem, até soltar do fundo da panela
Por último, coloque o repolho, o pato, a salsinha e a cebolinha
Tempere com uma pitada de sal, de pimenta-do-reino e de noz-moscada
Tire do fogo, cubra e leve à geladeira para esfriar
Passe para o freezer e deixe por cerca de dez minutos ou até ficar firme
Com uma colher (sopa) tire porções da massa e modele os croquetes com as mãos
Para empanar e fritar
Coloque a farinha de rosca com o queijo e as ervas numa tigela e os ovos, ligeiramente batidos, em outra
Passe os croquetes pela farinha, pelos ovos e pela farinha novamente
Numa frigideira funda, aqueça o óleo (se necessário junte mais, de modo que os bolinhos fiquem submersos) e frite os croquetes aos poucos, até que dourem
Escorra em papel absorvente e sirva.
