5 berinjelas
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de salsinha
1 colher (chá) de orégano
5 tomates sem pele e sem sementes picados
15 azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
2 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e vinagre a gosto
5 berinjelas
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de salsinha
1 colher (chá) de orégano
5 tomates sem pele e sem sementes picados
15 azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
2 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e vinagre a gosto
Retire as pontas das berinjelas, corte-as em cubos e deixe-as de molho em água com vinagre ou sal, para retirar o amargo, por 20 minutos
Escorra e reserve
Doure a cebola no óleo, junte a berinjela e refogue
até ficar macia
Junte a salsinha e o orégano e mexa bem
Acrescente os tomates, a água e as azeitonas e verifique o sal
Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos
Junte as farinhas, mexendo bem para não empelotar
Despeje o cuscuz em uma fôrma untada, apertando bem
a massa
Desenforme-o morno ou frio.
