Massa
31/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de manteiga gelada picada
1/2 xícara de água
Sal a gosto
Recheio
3/4 xícara de queijo parmesão cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de erva-doce cortada em tiras finas
1 cebola média picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para pincelar
1 ovo batido
Para polvilhar
1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
Acessório
Fôrma de abrir com 24 cm de diâmetro
Massa
31/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de manteiga gelada picada
1/2 xícara de água
Sal a gosto
Recheio
3/4 xícara de queijo parmesão cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de erva-doce cortada em tiras finas
1 cebola média picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para pincelar
1 ovo batido
Para polvilhar
1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
Acessório
Fôrma de abrir com 24 cm de diâmetro
Massa
Coloque a farinha numa superfície, faça uma depressão no centro, junte a manteiga, a água e o sal e misture com um garfo
Amasse até obter uma mistura homogênea
Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos
Recheio
Cozinhe a erva-doce com um pouco de água até ficar al dente e escorra
Aqueça o azeite, junte a cebola e a erva-doce e refogue, mexendo sempre, por 3 minutos
Tempere com sal e pimenta
Montagem
Aqueça o forno em temperatura alta
Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha
Abra dois terços da massa numa superfície polvilhada com farinha e forre a fôrma
Recheie com o refogado de erva-doce e alterne com o parmesão
Abra a massa restante, cubra o empadão e feche bem
Decore com as sobras da massa
Pincele com o ovo batido e polvilhe as sementes de erva-doce
Asse até dourar
Desenforme e sirva.
