1 1/2 kg de filés de pescadas
sal a gosto
suco de 1 limão
2 pepinos descascados e cortados em cubinhos
pimenta-do-reino preta, a gosto
2 colheres (de chá) de salsa picada
2 colheres (de chá) de cebolinha verde e hortelã, picadas e misturadas
1 colher (de chá) de vinagre branco
2 a 3 colheres (de sopa) de água fervente
2 xícaras de maionese
8 folhas de alface
16 filés de anchovas
1 1/2 kg de filés de pescadas
sal a gosto
suco de 1 limão
2 pepinos descascados e cortados em cubinhos
pimenta-do-reino preta, a gosto
2 colheres (de chá) de salsa picada
2 colheres (de chá) de cebolinha verde e hortelã, picadas e misturadas
1 colher (de chá) de vinagre branco
2 a 3 colheres (de sopa) de água fervente
2 xícaras de maionese
8 folhas de alface
16 filés de anchovas
Lave e seque os filés com toalhas de papel e coloque-os numa fôrma refratária bem untada
Salpique com sal e o suco de limão
Cubra com papel de alumínio
Leve ao forno em temperatura moderada (170°) asse por uns 30 minutos, dependendo da grossura dos filés
Escorra e deixe esfriar
Salpique os pepinos com sal e deixe descansar num lugar fresco por 30 minutos
Em seguida enxágüe com água fria, escorra bem e tempere com a pimenta, as ervas e o vinagre
Coloque o suficiente de água quente na maionese para dar-lhe uma consistência cremosa
Coloque uma folha de alface em cada prato ou concha, e em seguida ponha uma colherada de pepino temperado em cada porção
Quando o peixe estiver frio, retire todos os espinhos e com a ajuda de dois garfos rasgue a carne do peixe em pedaços
Coloque-a sobre , alface com pepinos e cubra com a maionese
Escorra os filés de anchovas e enfeite cada porção formando um "X"
O peixe também pode ser servido numa travessa grande, se você preferir
Dá 8 porções.
