100 g de ervas frescas em galhos (sálvia, salsinha, manjericão, hortelã, estragão, manjerona etc.)
2 ovos separados
1/2 xícara (chá) de cerveja
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de óleo vegetal para fritura
1 pitada de sal
Molho
4 tomates secos
1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de ervas frescas em galhos (sálvia, salsinha, manjericão, hortelã, estragão, manjerona etc.)
2 ovos separados
1/2 xícara (chá) de cerveja
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de óleo vegetal para fritura
1 pitada de sal
Molho
4 tomates secos
1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa: bata bem as gemas com 2 colheres (sopa) de óleo e a cerveja
Ponha a farinha em uma peneira e polvilhe sobre as gemas batidas sem parar de mexer
Misture até ficar liso e homogêneo
Deixe descansar por 20 minutos
Enquanto isso, lave as ervas, retire os talos mais grossos e as folhas feias e seque bem com papel-toalha
Molho: pique os tomates e misture com a maionese e a água
Tempere com o sal e a pimenta e reserve
Montagem: bata as claras em neve com uma pitada de sal
Incorpore-as à massa com uma espátula delicadamente
Aqueça o óleo e mergulhe as ervas uma a uma na massa
Escorra o excesso e coloque-as no óleo quente
Frite por cerca de 1 minuto, apenas para que fiquem crocantes e douradas
Escorra no papel-toalha e, na hora de servir, polvilhe com sal
Sirva com o molho à parte e como acompanhamento de carnes em geral ou sobre salada de folhas verdes.
