250 g de espaguete italiano (nº 5)
80 g de pancetta. Na falta, use bacon
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de queijo pecorino romano
Pimenta preta e sal a gosto
250 g de espaguete italiano (nº 5)
80 g de pancetta. Na falta, use bacon
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de queijo pecorino romano
Pimenta preta e sal a gosto
1
Enquanto a água ferve, quebre o ovo em uma vasilha pequena e acrescente os queijos e um pouco de sal
Vá mexendo com um garfo até obter um creme
2
Quando a água ferver, coloque o macarrão
Se a massa for fresca, ficará pronta em 5 ou 6 minutos
Se for seca, levará uns 12 minutos
3
Em uma frigideira grande, esquente a pancetta em fogo médio
Não precisa de azeite: a gordura que ela solta já basta
Vá acrescentando 3 ou 4 colheres da água do macarrão para encorpar o molho
4
Quando o macarrão estiver al dente, coloque na frigideira e mexa bem por 1 minuto para a massa incorporar o sabor da pancetta
5
Desligue o fogo
Acrescente o molho de ovos, mexa de 30 segundos a 1 minuto e coloque a porção no prato
As pitadas de pimenta preta dão aquele aspecto profissa à carbonara.
