500 g de lagarto ou maminha
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 cebolas grandes, cortadas em pedaços
2 dentes de alho picados
4 xícaras de água (960 ml)
2 folhas de louro esmigalhadas
350 g de lingüiça calabresa moída
500 g de massa longa, tipo espaguete ou talharim (fettuccine)
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de lagarto ou maminha
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 cebolas grandes, cortadas em pedaços
2 dentes de alho picados
4 xícaras de água (960 ml)
2 folhas de louro esmigalhadas
350 g de lingüiça calabresa moída
500 g de massa longa, tipo espaguete ou talharim (fettuccine)
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere a carne com sal e pimenta
Coloque-a numa panela, junte o azeite, a manteiga, a cebola e o alho
Deixe dourar bem de todos os lados, em fogo alto, por 5 minutos
Depois, abaixe o fogo, acrescente 1/4 de xícara de água e raspe o molho dourado que se acumulou no fundo da panela
Repita essa operação várias vezes sempre que houver esse molho dourado no fundo da panela
Junte o louro e a água restante
Cozinhe em fogo alto, com a tampa, até ferver
Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até a carne ficar macia
Retire a carne da panela, corte-a em tirinhas e volte à panela
Acrescente a lingüiça moída e mexa
Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente
Escorra e misture ao molho
Sirva com o parmesão ralado
753 calorias em cada porção
