2 maços de espinafre
1 1/2 colher (de sopa) de óleo
1 cebola média picada não muito fino
3 cebolinhas verdes bem picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
100 g de presunto cozido cortado em tiras (umas 4 fatias)
2 maços de espinafre
1 1/2 colher (de sopa) de óleo
1 cebola média picada não muito fino
3 cebolinhas verdes bem picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
100 g de presunto cozido cortado em tiras (umas 4 fatias)
Limpe o espinafre
Lave bem as folhas e cozinhe somente com a água que ficou da lavagem
Pique bem o espinafre e esprema para tirar um pouco do líquido
Numa frigideira grande, aqueça 1 colher (de sopa) de óleo em fogo médio junte cebola e a cebolinha verde e frite, mexendo por 5 minutos, até que fiquem transparentes
Junte o espinafre, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e mexa rapidamente
Retire do fogo
Numa vasilha pequena, misture a farinha de trigo com a 1/2 colher (de sopa) de óleo restante até obter uma pasta
Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem
Leve ao fogo e aqueça mexendo até obter um creme liso
Acrescente o queijo e bata bem
Junte o presunto, reservando um pouco para enfeitar
Misture o creme com o espinafre e coloque numa fôrma refratária
Enfeite com o resto do presunto
Leve ao forno quente (200ºC), já preaquecido, por uns 25 minutos, para dourar ligeiramente
Dá 8 porções.
