2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras de cogumelos ou salsichas picadas
3 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
sal a gosto
6 ovos separados
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras de cogumelos ou salsichas picadas
3 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
sal a gosto
6 ovos separados
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Aqueça o forno em temperatura moderado (170º)
Numa frigideira derreta 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Acrescente os cogumelos ou salsichas, a cebolinha, a salsinha e o sal
Frite por alguns minutos
Se for necessário, escorra
Unte duas assadeiras
Numa vasilha, grande bata as claras com o fermento até que se formem picos firmes
Numa vasilha pequena bata as gemas, a farinha, sal e pimenta-do-reino a gosto, até que engrosse e fique de cor clara, por uns 5 minutos
Adicione às claras misturando cuidadosamente
Unte uma frigideira de uns 20 cm de diâmetro com um pouco de manteiga ou margarina
Quando estiver bem quente, adicione 1/2 xícara da mistura de ovo e espalhe até obter um círculo de uns 12 cm
No meio coloque 2 colheres (de sopa) do recheio de cogumelos
Polvilhe com queijo parmesão
Cuba com 4 colheres (de sopa) da mistura de ovo
Polvilhe novamente com o queijo parmesão
Cozinhe até que esteja dourado por baixo
Com uma espátula retire e coloque na assadeira untada
Continue fazendo omeletes sempre pincelando um pouco de manteiga ou margarina na frigideira
Leve as assadeiras ao forno preaquecido e asse por uns 8 a 10 minutos ou até que, inserindo uma faca no meio, ela saia limpa
Dá 6 porções.
