6 xícaras de alface cortada em pedaços
1 xícara de cenouras raladas no ralo grosso
1 xícara de salsão cortado em cubinhos
1 xícara de presunto cozido cortado em tirinhas
1 xícara de frango cozido cortado em tirinhas
2 tomates cortados em cubinhos
3 colheres (de sopa) de cebolinha verde cortada em rodelas
2 xícaras (240 g) de queijo prato ou provolone ralado no ralo grosso
2/3 de xícara de leite
2 gemas
3 colheres (de sopa) de azeitonas pretas sem caroço, cortadas em rodelas
6 xícaras de alface cortada em pedaços
1 xícara de cenouras raladas no ralo grosso
1 xícara de salsão cortado em cubinhos
1 xícara de presunto cozido cortado em tirinhas
1 xícara de frango cozido cortado em tirinhas
2 tomates cortados em cubinhos
3 colheres (de sopa) de cebolinha verde cortada em rodelas
2 xícaras (240 g) de queijo prato ou provolone ralado no ralo grosso
2/3 de xícara de leite
2 gemas
3 colheres (de sopa) de azeitonas pretas sem caroço, cortadas em rodelas
Numa saladeira misture a alface, a cenoura e o salsão
Disponha por cima o presunto, o frango, os tomates e a cebolinha verde
Coloque numa panela o queijo e o leite
Leve ao fogo brando até que o queijo esteja derretido e a mistura cremosa, mexendo constantemente
Bata ligeiramente as gemas, adicione 2 a 3 colheres (de sopa) da mistura de queijo, e acrescente lentamente a essa mistura, mexendo sempre
Deixe no fogo até engrossar ligeiramente, mexendo sempre
Junte as azeitonas
Coloque o molho sobre a salada, apenas na hora de servir
Dá 6 porções
Nota: Se desejar, o molho pode ser feito com antecedência e ser servido frio.
