5 dentes de alho amassados
3 cebolas picadas
50 g de toucinho defumado cortado em fatias finas
1 xícara de azeite
400 g de lombo de porco cortado em fatias com 1,5 cm de espessura
400 g de maminha cortada em pedaços
2 coxas de frango sem pele
2 sobrecoxas de frango sem pele
400 g de costela de porco defumada cortada em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de vinho branco doce, do tipo moscatel
500 g de feijão-branco deixado de molho em água por 12 horas
2 litros de água
2 lingüiças calabresas defumadas em rodelas
2 batatas-doces cortadas em pedaços
5 dentes de alho amassados
3 cebolas picadas
50 g de toucinho defumado cortado em fatias finas
1 xícara de azeite
400 g de lombo de porco cortado em fatias com 1,5 cm de espessura
400 g de maminha cortada em pedaços
2 coxas de frango sem pele
2 sobrecoxas de frango sem pele
400 g de costela de porco defumada cortada em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de vinho branco doce, do tipo moscatel
500 g de feijão-branco deixado de molho em água por 12 horas
2 litros de água
2 lingüiças calabresas defumadas em rodelas
2 batatas-doces cortadas em pedaços
Em uma caçarola grande, leve ao fogo médio o alho, a cebola e o toucinho até aquecer bem
Junte o azeite, o lombo, a maminha, o frango e a costela de porco e tempere com sal e pimenta
Frite, com a panela tampada, mexendo às vezes, por uma hora ou até que as carnes fiquem bem douradas (conforme for secando o líquido que se forma no fundo da panela, junte 1/2 xícara de água por vez)
Aumente o fogo, despeje o vinho e deixe ferver por cinco minutos ou até evaporar
Abaixe o fogo e adicione o feijão escorrido e a água
Tampe e cozinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar macio
Junte a lingüiça e a batata-doce e cozinhe por mais 20 minutos ou até a batata ficar macia.
