3 xícaras de feijão preto
água
1/2 kg de carne seca
1 kg de língua defumada crua
250 g de lingüiça defumada
250 g de carne
250 g de carne de porco salgada
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho grandes, picados
2 colheres (de chá) de manteiga ou margarina
3 xícaras de feijão preto
água
1/2 kg de carne seca
1 kg de língua defumada crua
250 g de lingüiça defumada
250 g de carne
250 g de carne de porco salgada
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho grandes, picados
2 colheres (de chá) de manteiga ou margarina
Lave o feijão muito bem e deixe-o de molho durante uma noite
Deixe a carne seca de môlho, em separado, com água suficiente para cobrir apenas
Escorra o feijão
Junte 6 xícaras de água e cozinhe em panela tampada, acrescentando água conforme for necessário, até que o feijão esteja cozinhando; comece a acrescentar os outros ingredientes
Corte a carne seca em quadradinhos de 3 1/2 cm e junte ao feijão
Descasque a língua e corte em quadrados grandes
Cubra com água e deixe levantar fervura
Cozinhe, lentamente, durante dois minutos e junte ao feijão (escorrido)
Fure as lingüiças com um garfo e cubra com água
Ferva durante alguns minutos, escorra e junte ao feíjão
Corte a carne ao meio e adicione ao feijão
Corte a carne de porco salgada em pedacinhos de 1 cm e junte
Tempere com sal e pimenta
Quando o feijão estiver macio, doure o alho na manteiga ou margarina
Junte uma xícara de feijão e amasse e leve novamente à panela com o feijão
Verifique o tempero
Retire os pedaços de carne para uma travessa quente e sirva com o feijão
Sirva com couve, lombo de porco, rodelas de laranja e arroz.
