4 colheres (de sopa) de óleo
4 cebolas grandes cortadas ao meio e em fatias finas
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de fígado de vitela cortado em tirinhas com 1 1/2 cm de comprimento
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de vinagre
salsa picada para guarnecer (opcional)
4 colheres (de sopa) de óleo
4 cebolas grandes cortadas ao meio e em fatias finas
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de fígado de vitela cortado em tirinhas com 1 1/2 cm de comprimento
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de vinagre
salsa picada para guarnecer (opcional)
Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (de sopa) do óleo
Junte a cebola, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto e frite em fogo lento por uns 15 minutos, até que as cebolas estejam douradas. Reserve
Salpique o fígado com sal e pimenta
Numa outra frigideira, aqueça bem o restante do óleo e junte a metade do fígado
Frite por 2 minutos, mexendo e virando as tirinhas para dourarem uniformemente
Escorra numa peneira, reservando o óleo
Coloque este óleo novamente na frigideira e aqueça
Junte o restante do fígado e repita a operação
Acrescente a manteiga ou margarina, o fígado e as cebolas reservadas
Misture bem e junte o vinagre
Aqueça novamente e sirva bem quente enfeitado com a salsa, e, se desejar, acompanhado de batatas
Dá 4 porções.
