Filé com abacaxi

Filé mignon grelhado com abacaxi e geléia de pimenta, um prato que combina doçura e sofisticação.Este prato é uma combinação perfeita do sabor delicioso do filé mignon com a textura suave do abacaxi. A geléia de pimenta é um toque adicional que acrescenta profundidade e complexidade ao prato. A receita apresentada aqui é uma forma fácil e rápida de preparar o filé, com temperos adequados para otimizar a saborização da carne. O abacaxi picado e as folhas frescas adicionam um toque final de frescor e textura ao prato.

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GELÉIA OE PIMENTA
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Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea
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Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, até engrossar e desprender do findo da panela
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Retire do fogo e deixe esfriar
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FILÉ
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Tempere o filé com duas colheres (chá) do sal e a pimenta
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Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande sobre fogo alto
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Frite a carne por 20 minutos, virando-a às vezes, até dourar bem
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Aqueça o forno em temperatura média por cinco minutos
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Apague
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o forno
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Transfira a carne para uma assadeira e deixe no forno
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para mantê-la quente
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Na mesma frigideira ponha o abacaxi, o açúcar, o sal restante e o vinagre e cozinhe em fogo alto, mexendo às vezes, por 15 minutos
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Junte a amêndoa, reservando duas colheres (sopa), e misture
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Retire do fogo
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Corte o filé em fatias
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Se deseja, coloque um aro de 5 cm de diâmetro sobre o prato, preencha-o com o abacaxi e retire
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Por cima, polvilhe com a amêndoa reservada
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Decore com as folhas de abacaxi e a pimenta-dedo-de-moça e sirva com a geléia.